Все залежить не від форми барбекю, а того, що і як у ньому готовити (Відео)

Готов сани влітку, а мангал узимку. Травневі свята вже не за горами, тому гурмани вже передчуваючи розкішні шашлики на природі. Сьогодні в господарських магазинах можна знайти всілякі устрої для готування ароматного м'яса на природі, причому в кожного пристосування є свої переваги:

Одноразова шашличница - після використання викидається - ціна: до 250 руб.

Складаний мангал - можна розібрати, скласти в чохол і використовувати  довгі роки - Ціна: 150 - 500 руб.

Барбекю-Казан - універсальна модель із кришкою й на колесах, іноді вправлений термометр. Ціна: від 2500 руб.

Переносний вугільний гриль традиційні мангали й моделі для гриля зі сталі, і із чавуну. Ціна: від 1500 руб.

Газовий гриль від 3 000 руб

Баррельний гриль-барбекю із чашею у вигляді барила Продукти в ньому можна не тільки жарити на прямому вогні (гриль), але й готовити барбекю. Ціна: від 9000 до 20 000 руб.

Із традиційним мангалом все понятно, але в чому ж різниця між грилем і барбекю?

На грилі готуються маленькі шматки м'яса на вугіллях при високій температурі за невеликий відрізок часу, щоправда, не виключено, що блюдо може вийти сухуватим.     

Готування м'яса на барбекю займає набагато більше часу - великий шматок яловичини повільно коптиться й нудиться при невисокій температурі. Використовуючи барбекю м'ясо можна готовити не тільки на звичних усьому вугіллях, але й на відбитому жарі. За допомогою системи нижнього поддува виставляється температура, бажано не більше 90 градусів. Ціла індичка або окіст можуть готуватися на барбекю близько 6 годин, зате м'ясо вийде ніжним і соковитим.            

Щоб додати м'ясу ароматний фруктовий дим, на ґрати кладуть вимочені друзки яблуні або груші.

До питання вибору палива для барбекю, потрібно теж підходити з особливою старанністю.      

У Росії традиційно використовують березові або дубові дрова. В ідеалі, для того, щоб розпалити вогонь для барбекю або шашлику, потрібно використовувати плодові дерева або обрізки виноградної лози. Крім того, можна використовувати грудкове, деревне вугілля. Брикети використовувати не рекомендується, через те, що в них входять різніі хімічні тридцятилітні.